Etapes
- Dans la cuve du robot, emietter la levure.
- Verser dessus le lait et l'eau tiedis a environ 40°C. Melanger pour bien dissoudre.
- Ajouter la farine, le beurre, le sel et le sucre.
- Petrir a vitesse 1 pendant 10 minutes.
- Couvrir. Laisser reposer 1h a temperature ambiante.
- Etirer le paton en un boudin de 60 cm de long. Faconner, laisser reposer 30 minutes recouvert d'un torchon.
- Prechauffer le four a 200°C, avec une grille.
- Faire fremir la saumure, et pocher le bretzel 15 secondes de chaque cote.
- Egoutter soigneusement, deposer sur un tapis de cuisson. Dorer et saler au gros sel.
- Enfourner pour 15 minutes.