Étapes
- Faire chauffer le gaufrier à température maximale.
- Faire un beurre noisette. Quand la bonne cuisson est atteinte, laisser tiédir avec le lait et la vanille.
- Pendant ce temps, monter les blancs en neige en les serrant avec le sucre.
- Quand les liquides sont retombés à 40-50°C, les verser lentement sur les poudres tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporer les blancs en 3 fois.
- Faire cuire, sans graisser les plaques.