Poulet Tikka Masala / Butter Chicken

Marinade

1. Dans un bol, mélanger le jus d'un petit citron, 600 g de poulet, une cuillère à café de piment en poudre et une cuillère à café de sel. Réfrigérer 10 minutes.

2. Dans un bol, mettre le yaourt, une cuillère à café de piment en poudre, la pâte ail-gingembre et le garam masala.

3. Mélanger le poulet à la marinade de yaourt, ajouter l'huile de moutarde et réfrigérer 4 heures.

Sauce tomate

1. Couper grossièrement les tomates et les réduire en purée dans un blender.

2. Les mettre dans une poêle anti-adhésive, rincer le blender avec un peu d'eau et l'ajouter dans la poêle.

3. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle, les gousses de cardamome et le sel. Couvrir et laisser épaissir.

4. Émincer finement le gingembre, l'ail et le piment. Les ajouter dans la poêle et continuer à cuire à feu moyen.

5. Passer la sauce tomate au chinois pour se débarrasser des épices et condiments.

Finition

1. Dans la poêle anti-adhésive (maintenant vidée), cuire le poulet.

2. Dans un faitout à fond épais, faire chauffer le beurre et une cuillère à soupe d'huile.

3. Faire frire la pâte ail-gingembre. Ajouter la sauce tomate, la passata, les graines de fenugrec et le miel.

4. Quand le poulet est presque cuit, ajouter un peu d'huile et le faire griller.

5. Ajouter à la sauce le poulet, la crème, les feuilles de coriandre et les noix de cajou mixées avec de l'eau.