Pâte à rousquilles
- Tamiser la farine, la levure, le sucre glace et le sel dans un bol.
- Couper le beurre en dés, et sabler avec les poudres.
- Mélanger les jaunes, le miel et l'eau de fleur d'oranger.
- Agglomérer le tout en une pâte grossière.
- Étaler la pâte à 6mm, et reposer 2h au frais.
- Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante.
- Détailler en tores de 2cm de diamètre, 7.5cm de diamètre.
- Cuire 15 minutes, laisser refroidir sur une grille.
Glaçage au citron
- Préchauffer le four à 100°, chaleur tournante.
- Mélanger tous les ingrédients du glaçage — on doit obtenir une pâte semi-fluide.
- Tremper chaque rousquille dans le glaçage. Elle doit être entièrement recouverte.
- Disposer toutes les rousquilles sur une grille. Elles ne doivent pas se toucher.
- Éteindre le four et y mettre les rousquilles à sécher 30 minutes.
- Sortir du four, laisser complètement revenir à température ambiante.
- Conserver dans une boîte hermétique.