Etapes
- Dans une petite casserole, faire un beurre noisette. Ajouter le miel, homogeneiser, puis laisser tiedir 30 minutes.
- Tamiser la farine, la poudre d'amandes et le sucre semoule.
- Incorporer aux poudres tamisees les blancs temperes, puis homogeneiser.
- Ajouter le melange beurre-miel, 14 g de praline, et bien melanger.
- Laisser reposer 1h au frigo.
- Prechauffer le four a 180°C.
- Garnir des moules de la pate, et pocher au centre un peu de praline (les 15 g restants).
- Saupoudrer de noisettes concassees et de sucre roux.
- Enfourner pour 27 minutes.